Logiciel gestion recette multi-niveaux traiteur

La nomenclature traiteur enfin modélisée comme dans la vraie vie

Sous-recettes, recettes mères, plats finis — le logiciel gestion recette multi-niveaux traiteur structure votre catalogue technique avec la même logique qu’un chef.

À découvrir : ERP pour l'agroalimentaire, gestion des recettes et conformité INCO.

Nomenclature multi-niveaux (sous-recette → recette → plat)

Une sauce béchamel est une sous-recette. Elle entre dans la composition du gratin dauphinois (recette mère), qui devient un plat individuel barquette 250 g (plat fini). Modifier le coût du beurre se propage automatiquement aux 47 plats qui contiennent de la béchamel. C’est la différence entre une nomenclature recette cuisinée ERP et un fichier Excel à 50 onglets.

• Jusqu’à 8 niveaux d’imbrication (ingrédient → préparation → sous-recette → recette → plat)
• Réutilisation d’une même sous-recette dans 100+ plats sans duplication
• Versioning des recettes (V1 vs V2) avec historique des coûts par date

Fiche technique plat cuisiné conforme

Chaque fiche technique plat cuisiné contient la composition détaillée (liste pondérée des ingrédients en %), le grammage final, les allergènes (14 catégories INCO), les valeurs nutritionnelles calculées et le coût matière unitaire. Édition PDF en 1 clic, prête pour la grande distribution ou la restauration collective.

Allergènes & étiquetage INCO automatiques

Les 14 allergènes du règlement européen 1169/2011 sont remontés automatiquement depuis les ingrédients vers les plats finis. Plus de risque d’oublier le « peut contenir des traces de fruits à coque » sur l’étiquette. La déclaration nutritionnelle est calculée par 100 g et par portion.

Calcul du coût matière propagé

Le coût de revient remonte la nomenclature en cascade. Une augmentation de 8 % sur le filet de canard se répercute aussitôt sur les 23 plats qui le contiennent — et donc sur le prix de vente recommandé. Plus jamais de marge mangée par une hausse fournisseur passée inaperçue.

Excel vs ERP — pourquoi les traiteurs basculent

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Outil interactif

Sur le même thème : Logiciel traçabilité DLC traiteur, Alternatives à Copilote pour les Traiteurs, Cuisine Centrale.

Simulateur de nomenclature multi-niveaux traiteur

Estimez la taille de votre référentiel et le temps gagné en passant d’Excel à un ERP avec propagation automatique du coût matière.

Votre référentiel

Catalogue, sous-recettes, ingrédients, fréquence de mise à jour

Vos résultats

Estimation actualisée en temps réel

Estimation basée sur Hello Harel Starter (99 € HT/mois) avec propagation automatique des coûts matière sur l’arborescence des recettes. ROI précis calculé lors de la démo selon votre catalogue actuel.

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Continuer dans le silo traiteur

Coût de revient traiteur

Une fois la nomenclature en place, calculez la marge nette par plat — et reprenez 2 à 3 points de marge perdus dans les hausses fournisseurs passées.

Module fabrication ERP

Au-delà des recettes, gérez les ordres de fabrication, les lots de production, les rendements matière et le planning atelier.

ERP traiteur complet

La nomenclature n’est qu’une brique. Découvrez l’ensemble de la solution ERP métier pour traiteurs et plats cuisinés.

FAQ Recettes multi-niveaux traiteur

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