Le Logiciel ERP pour Ateliers de Découpe et Négociants en Viande
Gère le Poids Variable, la Traçabilité Sanitaire et les Rendements en temps réel. Fini la perte matière.
Quel outil pour votre structure ?
Cliquez sur votre profil pour voir le verdict 👇
Votre besoin : Pilotage de robots de découpe, cadences infernales, > 100 utilisateurs.
Pourquoi : Vous avez besoin d’une usine à gaz connectée à vos automates. Hello Harel est trop léger pour vous.
Votre besoin : Gérer le désassemblage (Carcasse -> Pièces), le Poids Variable et la Traçabilité sans payer 100k€.
Pourquoi : Le seul ERP agile qui calcule vos rendements matière en temps réel et s’installe en 1 semaine.
Votre besoin : Vitesse de saisie, Achat au Kg / Vente à la pièce, EDI avec la GMS.
Pourquoi : Interface « Trading » ultra-rapide et gestion native des lots et origines.
Votre besoin : Encaisser les clients et peser des steaks.
Pourquoi : Un ERP est inutile pour vous. Prenez une bonne caisse connectée type L’Addition ou Clyo.
Un contrôle vétérinaire, c’est le stress absolu. Une erreur d’étiquetage sur un lot, une origine manquante, et c’est la fermeture administrative ou le rappel produit qui tue votre trésorerie. Pourtant, la plupart des ateliers de découpe travaillent encore avec des outils dangereux : Excel (qui ne vous préviendra jamais qu’une DLC est dépassée) ou des ERP Comptables (qui pensent qu’un jambon pèse toujours exactement 5,00 kg). Si vous êtes dans la viande, vous ne faites pas de l' »assemblage ». Vous faites du « désassemblage ». Vous achetez une carcasse et vous créez 50 produits différents avec. 99% des logiciels ne savent pas gérer ça. Hello Harel a été construit pour ça.
Pourquoi les ERP classiques échouent dans la filière Carnée ?
1. Le Cauchemar du Poids Variable
Dans votre métier, l’unité de stock est double. Vous avez 10 Colis (Unité Logistique) qui pèsent 124,5 kg (Unité de Facturation). Si votre logiciel ne gère pas nativement cette double unité, vos stocks sont faux dès le premier jour. Vous facturez le client au forfait alors que vous livrez au réel.
Résultat : Vous perdez de la marge à chaque pesée. (Voir notre guide sur la gestion de stock réelle).
2. Le « Désassemblage » (La Nomenclature Inversée)
Comment calculer le prix de revient d’une entrecôte ? Elle vient d’une carcasse achetée entière, qui a perdu du poids en ressuage, qui a généré du gras et des os (déchets) et des bas morceaux. Un ERP classique ne sait pas calculer ce coût. Il vous dit que votre entrecôte coûte le prix moyen de la carcasse. C’est faux. Hello Harel calcule votre Rendement Matière par lot de découpe. Vous savez exactement si votre boucher a bien travaillé ou s’il a jeté votre marge à la poubelle.
Les 4 Fonctionnalités Vitales pour un Atelier Viande
Ne signez rien si le logiciel ne coche pas ces 4 cases.
- 1. Traçabilité « Ferme à Fourchette » (INCO) L’inspecteur veut savoir d’où vient le steak haché du lot #12345. En un clic, Hello Harel vous sort l’arbre généalogique : Numéro de Tuerie/Abattoir, Pays d’Élevage/Abattage/Découpe, DLC. Tout est imprimé automatiquement sur vos étiquettes (EAN 128) et BL. Maîtriser la traçabilité.
- 2. Connexion Balances & Étiqueteuses Fini la resaisie manuelle au bureau. Hello Harel se connecte à vos balances (Bizerba, Precia Molen…) en bord de ligne. L’opérateur pèse, l’étiquette sort, le stock est décrémenté et la ligne de facture est créée. Zéro erreur.
- 3. Gestion des Rendements Matière Vous achetez 100kg de carcasse. Vous vendez 60kg de filet. Où sont les 40kg restants ? Est-ce de la perte en eau ? Du gras ? Notre module « Fabrication Inversée » vous donne le bilan matière. Comprendre le calcul du prix de revient.
- 4. Commandes EDI & Cadenciers Vous livrez la GMS ou la RHD ? Ils envoient des fichiers EDI pour livraison demain 4h. Hello Harel intègre nativement l’EDI. Les commandes tombent directement dans le planning de découpe.
Hello Harel vs Les « Dinosaures » de la Viande
| Critère | CSB / VIF (Les Industriels) | Excel / Sage (Les Généralistes) | Hello Harel (L’Agile) |
|---|---|---|---|
| Gestion Poids Variable | ✅ Oui (Très puissant) | ❌ Non (Bricolage) | ✅ Oui (Natif) |
| Coût d’entrée | 💰 > 50 000 € | 💸 Pas cher | 💎 Abonnement Mensuel |
| Temps de déploiement | 🐢 6 à 12 mois | ⚡ Immédiat | 🚀 5 à 10 jours |
| Ergonomie Atelier | 🖥️ Complexe (Besoin formation) | 📄 Inexistant | 📱 Tablette Tactile (Gants) |
| Cible idéale | Usine Bigard / Socopa | Petite Boucherie | Atelier PME / Grossiste |
FAQ – Questions Spécifiques Filière Viande
Oui. Ce sont des champs natifs dans la fiche article et le lot. Vous pouvez scanner le code barre de la carcasse fournisseur, et ces informations (Pays, N° Tuerie, N° Découpe) sont automatiquement transmises aux produits finis découpés.
Oui. Nous récupérons les poids soit via une connexion directe (API/Série), soit via lecture de code-barres « Poids-Prix » en sortie de ligne. Cela garantit que le poids facturé est exactement le poids pesé.
La viande perd du poids en séchant (ressuage). Hello Harel gère les taux de freinte théoriques et réels. Vous pouvez ajuster vos stocks automatiquement pour ne pas chercher des kilos qui se sont évaporés.
Oui. L’interface « Atelier » est conçue pour être utilisée sur des tablettes durcies (étanches IP67) avec de gros boutons, utilisables avec des gants de protection, directement dans la salle de découpe (0°C – 4°C).
Absolument. Les taxes spécifiques à la filière bétail et viandes (Normabev, Interbev) peuvent être paramétrées pour apparaître automatiquement sur les factures d’achat ou de vente.
Conclusion : Arrêtez de jeter votre marge à la poubelle.
Dans la viande, les marges sont faibles (2% à 5%). Vous ne pouvez pas vous permettre de perdre 1% à cause d’un mauvais pesage ou d’une mauvaise découpe. Vous ne pouvez pas risquer votre entreprise sur un fichier Excel le jour de l’audit sanitaire. Passez à un outil professionnel, conçu pour la PME Viande.
VOIR LA DÉMO « POIDS VARIABLE »(Audit de vos flux offert)
