La traçabilité est un enjeu vital pour toute entreprise agroalimentaire. Grâce à un ERP, vous suivez chaque produit du fournisseur au client, garantissez votre conformité (HACCP, IFS, BRC) et évitez les ruptures, pertes ou rappels produits.
👉 Dans ce guide, vous allez comprendre pourquoi un ERP est indispensable, comment il fonctionne, et comment le mettre en place simplement — même sans équipe technique.
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RÉSULTAT :
Qu’est-ce qu’un ERP traçabilité ?
Définition et rôle dans la chaîne agroalimentaire
Un ERP traçabilité est un logiciel de gestion intégré permettant de suivre, en temps réel, le cheminement complet d’un produit :
- de l’achat de matière première,
- à la production,
- jusqu’à la vente au client final.
Il centralise les données dans un système unique, assurant une traçabilité ascendante et descendante en un clic.
De la Matière Première au Client : Votre Chaîne 100% Tracée
➡️ Voir aussi : ERP qualité agroalimentaire • Plan de contrôle alimentaire
Traçabilité ascendante vs descendante
- Ascendante : Identifier tous les fournisseurs et lots d’origine pour un produit donné.
- Descendante : Retrouver tous les clients ayant reçu un lot défectueux.
Obligations réglementaires (HACCP, IFS, BRC…)
Les normes imposent :
- la conservation des numéros de lots
- la réaction rapide en cas de non-conformité
- des audits réguliers avec preuve de traçabilité complète.
Pourquoi la traçabilité est critique pour votre activité ?
Risques en cas de défaillance
- Rappel produit non maîtrisé
- Rupture de contrat avec les distributeurs
- Perte de confiance client
- Amendes et interdictions temporaires
Attentes des clients et distributeurs
- Preuve immédiate de traçabilité en cas d’audit
- Certification qualité (IFS, BRC, ISO)
- Réactivité et transparence en cas d’alerte sanitaire
➡️ Voir aussi : KPI qualité agroalimentaire • Contrôle qualité
Gains de temps et de contrôle
- Moins d’erreurs humaines
- Centralisation des données
- Réduction des pertes et gaspillages
Comment un ERP assure la traçabilité de vos produits ?
Suivi des lots, fournisseurs, DLC et étapes de production
Chaque mouvement est tracé :
- Réception fournisseur → lot → DLC
- Transformation → lots internes → produits finis
- Livraison → lot expédié → client
Alertes automatiques et non-conformités
- Alertes sur les DLC critiques
- Blocage automatique des lots en attente de validation
- Notification instantanée en cas de lot non conforme
Historique complet de chaque mouvement produit
- Consultation en 1 clic de la fiche traçabilité d’un lot
- Export pour audit
- Historique multi-sites et multi-clients
➡️ Voir aussi : ERP inventaire • Logistique • Achat
Cas concret : traçabilité réussie avec Hello Harel
Exemple d’un traiteur
- Avant : traçabilité sur Excel, lente et sujette à erreur
- Après : ERP Hello Harel →
- 100 % des lots tracés
- Audit IFS validé sans réserve
- Réduction de 3h/jour sur la gestion qualité
Exemple d’un charcutier
- Déploiement en 1 semaine
- Historique des lots accessible depuis mobile
- Moins de gaspillage → +12 % de marge brute
➡️ Voir aussi : ERP traiteur • ERP charcutier
Comparatif : ERP vs Excel vs MES
| Fonction | Excel | MES | ERP Hello Harel |
|---|---|---|---|
| Traçabilité lot bidirectionnelle | ❌ Manuel | ✅ | ✅ Automatique |
| Alertes qualité | ❌ | ✅ | ✅ + Scénarios avancés |
| Intégration achats/ventes | ❌ | ❌ | ✅ natif |
| Facilité d’usage | ✅ | ❌ | ✅ |
| Déploiement rapide | ✅ | ❌ long | ✅ 7 jours max |
➡️ Voir aussi : ERP SaaS • ERP PME • ERP cloud vs on-premise
Foire aux questions – ERP traçabilité
Qu’est-ce qu’un ERP traçabilité ?
Un ERP traçabilité est un logiciel permettant de suivre les lots, mouvements, DLC et flux produits dans une entreprise, pour répondre aux normes qualité (HACCP, IFS, BRC) et réduire les risques.
Comment un ERP assure-t-il la traçabilité des produits agroalimentaires ?
Il centralise les données achat, production, stock et vente, et relie chaque lot à un historique complet (origine, transformation, destination).
Quelle est la différence entre traçabilité ascendante et descendante ?
- Ascendante : on remonte aux fournisseurs.
- Descendante : on suit les clients impactés par un lot.
Peut-on automatiser la gestion des lots avec un ERP ?
Oui. Hello Harel permet par exemple de scanner les lots, générer des alertes et bloquer automatiquement les produits non conformes.
ERP traçabilité ou MES : lequel choisir ?
Un MES est centré sur la production. Un ERP couvre toute la chaîne, du fournisseur au client. Pour les PME/TPE, l’ERP est plus accessible et plus complet.
