FIFO, FEFO, LIFO : définitions, différences et applications
Découvrez les trois principales méthodes de gestion des stocks et leur impact sur la rentabilité et la conformité de votre entreprise
Les 3 méthodes de rotation des stocks
FIFO
First In, First Out
Premier entré, premier sorti
FEFO
First Expired, First Out
Premier périmé, premier sorti
LIFO
Last In, First Out
Dernier entré, premier sorti
Qu’est-ce que la méthode FIFO ?
La méthode FIFO (First In, First Out) signifie « premier entré, premier sorti ».
👉 Les produits les plus anciens en stock sont écoulés en premier.
Caractéristiques principales :
- ✅ Adaptée aux produits périssables
- ✅ Sécurise la traçabilité et limite les pertes
- ✅ Très utilisée dans l’agroalimentaire et la distribution
Qu’est-ce que la méthode FEFO ?
La méthode FEFO (First Expired, First Out) signifie « premier périmé, premier sorti ».
👉 Les produits dont la date limite de consommation est la plus proche sont écoulés en priorité.
Avantages spécifiques :
- 🎯 Idéale pour les denrées alimentaires et pharmaceutiques
- 📉 Réduit le risque de gaspillage et optimise la rotation
Qu’est-ce que la méthode LIFO ?
La méthode LIFO (Last In, First Out) signifie « dernier entré, premier sorti ».
👉 Les derniers produits entrés en stock sont écoulés en premier.
Points d’attention :
- ⚠️ Rarement utilisée en agroalimentaire (risque sanitaire)
- ✅ Peut être pertinente dans l’industrie pour des produits non périssables
Différences entre FIFO, FEFO et LIFO
| Méthode | Signification | Application principale | Avantages | Limites |
|---|---|---|---|---|
| FIFO | Premier entré, premier sorti | Produits périssables | Simplicité, rotation naturelle | Moins adapté aux fluctuations de prix |
| FEFO | Premier périmé, premier sorti | Agroalimentaire, pharmaceutique | Réduction du gaspillage | Nécessite suivi précis des DLUO/DLC |
| LIFO | Dernier entré, premier sorti | Produits non périssables | Alignement coûts récents | Inadapté aux denrées périssables |
👉 Bien choisir la méthode de gestion des stocks impacte directement la rentabilité et la conformité.
Cas d’usage dans l’agroalimentaire
🥕 Maraîcher
Méthode FIFO pour écouler en priorité les fruits et légumes récoltés en premier
🥖 Boulanger
Méthode FIFO pour utiliser d’abord les sacs de farine les plus anciens
👉 La bonne méthode = moins de pertes, meilleure marge et conformité qualité.
FAQ – FIFO FEFO LIFO
- FIFO : premier entré, premier sorti
- FEFO : premier périmé, premier sorti
- LIFO : dernier entré, premier sorti
Chaque méthode répond à des besoins spécifiques selon le type de produit et les contraintes opérationnelles.
- FIFO pour la rotation naturelle des stocks
- FEFO pour respecter les dates limites de consommation et minimiser le gaspillage
La méthode FEFO est généralement préférée pour les denrées périssables avec DLC/DLUO.
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