FIFO, FEFO ou LIFO : Quelle méthode choisir pour vos stocks ?
Situation concrète : Vous êtes gérant d’une PME agroalimentaire. Dans votre entrepôt, vous avez des tomates fraîches (périssables en 7 jours) et des conserves de maïs (valables 2 ans). Comment organiser votre prélèvement pour éviter le gaspillage ?
🎯 En 5 minutes, vous saurez exactement quelle stratégie appliquer selon vos produits et comment la configurer dans votre ERP.
Les 3 stratégies décryptées en exemples concrets
Principe : Le premier entré = premier sorti
Votre stock de farine : lot du 15/01 et lot du 20/01
→ Vous utilisez d’abord celui du 15/01
✅ Idéal pour : Produits périssables standard, rotation naturelle
Principe : La date de péremption la plus proche = priorité absolue
Carottes reçues le 10/01 (DLC 25/01) et le 12/01 (DLC 20/01)
→ Vous utilisez celles du 12/01 en priorité (DLC plus courte)
✅ Idéal pour : Produits ultra-frais, réglementation sanitaire stricte
Principe : Le dernier entré = premier sorti
Palettes de bouteilles en verre (fragiles et encombrantes)
→ Vous prenez sur la palette du dessus (dernière arrivée)
⚠️ Attention : À éviter absolument pour les produits périssables
📊 Tableau comparatif : Avantages & limites
💡 Bon à savoir : Dans Hello Harel, vous pouvez combiner ces méthodes selon vos catégories de produits !
🎯 Outil : Trouvez votre stratégie en 30 secondes
Question 1/3 : Quel type de produits gérez-vous principalement ?
🤔 Comment choisir la bonne stratégie ?
🥩 Secteur agroalimentaire
FEFO obligatoire
FIFO recommandé
Pour respecter la chaîne du froid et la réglementation HACCP.
🏭 Secteur industriel
FIFO standard
LIFO possible
Selon la rotation et l’encombrement des produits.
📦 Distribution/Négoce
FIFO classique
FEFO adapté
Optimisez selon la saisonnalité et la demande.
⚡ Critères de décision rapide :
- Date de péremption courte (< 15 jours) → FEFO obligatoire
- Produits non périssables avec rotation normale → FIFO standard
- Produits encombrants sans DLC → LIFO acceptable
- Réglementation strict (alimentaire, pharma) → FEFO prioritaire
🔧 Configuration dans votre ERP Hello Harel
Activation de la gestion des lots
Rendez-vous dans Paramètres > Stocks > Gestion des lots et cochez « Activer le suivi des lots »
✅ Dates de péremption : ON
✅ Traçabilité : ON
Paramétrage par catégorie de produits
Définissez la stratégie pour chaque famille de produits dans Catalogue > Catégories
Test et validation
Lancez une simulation de prélèvement pour vérifier que l’ERP propose les bons lots
💡 Conseil d’expert Hello Harel :
« Dans notre module de gestion de stock, vous pouvez mixer les stratégies. Par exemple : FEFO pour vos légumes, FIFO pour vos épices, et paramétrer des alertes automatiques 3 jours avant péremption. »
— Timothy Jollivet, Fondateur Hello Harel & ancien distributeur alimentaire
❓ Questions fréquentes
Peut-on mélanger plusieurs méthodes dans la même entreprise ? +
Comment gérer les erreurs de prélèvement de mes équipes ? +
Quel impact sur la comptabilité et la valorisation des stocks ? +
Puis-je appliquer ces méthodes sans ERP ? +
✨ Bonnes pratiques pour optimiser vos stocks
Étiquetage intelligent
Codes couleur par DLC : rouge (< 3 jours), orange (< 7 jours), vert (> 7 jours). Guide numéro de lot →
Digitalisation mobile
App mobile pour scanner les lots en temps réel. Plus d’erreurs de saisie manuelle ! ERP Logistique →
Suivi des performances
Mesurez votre taux de gaspillage mensuel. Objectif : < 2% avec FEFO bien appliqué. Plan de contrôle →
📋 Checklist gratuite : « Audit de vos méthodes de prélèvement »
Évaluez en 10 minutes si vos pratiques actuelles sont optimales et identifiez les axes d’amélioration prioritaires.
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