Dans le monde de la gestion des stocks, trois méthodes font office de standards incontournables : la méthode FIFO (First In, First Out), la méthode LIFO (Last In, First Out) et la méthode FEFO (First Expired, First Out). Que vous soyez dans la grande distribution, l’industrie pharmaceutique ou le secteur de la logistique, ces processus jouent un rôle clé dans l’optimisation de vos flux, la réduction des pertes et la maîtrise des coûts.
👉 Mais comment choisir la méthode adaptée à vos besoins ?
Chaque approche possède ses propres règles, ses avantages, mais aussi ses limites. Comprendre leurs mécanismes et savoir les appliquer dans le bon contexte est essentiel pour assurer une gestion efficace, limiter les risques de surstock ou de rupture, et répondre aux obligations légales ou sanitaires.
Dans cet article, nous allons décortiquer chaque méthode de manière claire, comparer leurs performances et vous donner toutes les clés pour optimiser la gestion de vos stocks, que ce soit manuellement ou grâce à un ERP tel que Hello Harel.
🔍 Tableau comparatif des méthodes FEFO, FIFO et LIFO
| Critère | FIFO (First In, First Out) | LIFO (Last In, First Out) | FEFO (First Expired, First Out) |
|---|---|---|---|
| Logique | Premier entré, premier sorti | Dernier entré, premier sorti | Premier à expirer, premier sorti |
| Objectif principal | Assurer la rotation chronologique des stocks | Utiliser les entrées les plus récentes en premier | Minimiser les risques liés aux produits périssables |
| Domaine d’application | Grande distribution, retail, e-commerce | Industries lourdes, matières premières | Agroalimentaire, pharmacie, cosmétique |
| Avantage clé | Gestion simple et conforme | Optimisation fiscale (dans certains contextes) | Réduction du risque sanitaire |
| Inconvénient majeur | Moins optimal en cas de hausse des prix | Risqué sur le plan fiscal ou légal | Nécessite un suivi précis des dates de péremption |
| Complexité de mise en œuvre | Faible | Moyenne | Élevée (suivi des dates expirations) |
| Exemple concret | Rayon yaourts en supermarché | Stock de sacs de ciment sur palette | Gestion des médicaments dans une pharmacie |
| Compatibilité ERP | Oui, souvent nativement intégré | Oui, selon les modules spécifiques | Oui, nécessite un paramétrage avancé |
Qu’est-ce que la méthode FIFO ?
FIFO = « First In, First Out » → « Premier entré, premier sorti ».
👉 Principe :
Les premiers produits entrés en stock sont les premiers à sortir (être vendus ou consommés).
📦 Exemple concret :
- Le 1er janvier : vous stockez 100 articles à 10 € = 1 000 €.
- Le 15 janvier : vous stockez 100 articles à 12 € = 1 200 €.
➡️ Vous vendez 50 articles le 20 janvier.
Avec FIFO :
👉 Vous considérez que les 50 articles viennent des premiers achetés (ceux du 1er janvier à 10 €).
➡️ Coût de sortie : 50 × 10 € = 500 €.
🛠️ Utilité de la méthode :
- En comptabilité/gestion : Elle permet de valoriser les sorties de stock logiquement et cohérente avec la réalité physique.
- En industrie/commerce : Très utilisée pour des produits périssables ou soumis à obsolescence (exemple : alimentaire, pharmacie).
✅ Avantages :
- Reflète bien le cycle naturel des stocks.
- Simple à comprendre et appliquer.
- Conforme aux normes comptables françaises (PCG).
⚠️ Limites :
En période d’inflation
➔ les coûts des ventes paraissent plus bas
➔ donc bénéfice comptable plus élevé (et potentiellement plus d’impôt).
Qu’est-ce que la méthode LIFO ?
LIFO = « Last In, First Out » → « Dernier entré, premier sorti ».
👉 Principe :
Les derniers produits entrés en stock sont les premiers à sortir (être vendus ou consommés).
📦 Exemple concret :
- Le 1er janvier : vous stockez 100 articles à 10 € = 1 000 €.
- Le 15 janvier : vous stockez 100 articles à 12 € = 1 200 €.
➡️ Vous vendez 50 articles le 20 janvier.
Avec LIFO :
👉 Vous considérez que les 50 articles viennent des derniers achetés (ceux du 15 janvier à 12 €).
➡️ Coût de sortie : 50 × 12 € = 600 €.
🛠️ Utilité de la méthode :
- En comptabilité/gestion : Souvent utilisée en période d’inflation pour que les coûts des ventes reflètent les prix les plus récents.
- En industrie : Appliquée à des matériaux non périssables (exemples : matériaux de construction, industries lourdes).
⚠️ À noter : la méthode LIFO est interdite en France depuis la réforme comptable de 2016 (PCG), mais elle reste utilisée dans certains pays (ex : États-Unis).
✅ Avantages :
- Permet de valoriser le stock au coût le plus récent.
- Intéressant fiscalement en période d’inflation (coût des ventes plus élevé, bénéfice comptable réduit).
⚠️ Limites :
- Ne reflète pas la réalité physique des flux de stock.
- Non conforme aux normes comptables françaises (PCG).
- Peu pertinent pour les produits périssables.
Qu’est-ce que la méthode FEFO ?
FEFO = « First Expired, First Out » → « Premier expiré, premier sorti ».
👉 Principe :
Les produits dont la date d’expiration est la plus proche sont les premiers à sortir (être vendus ou consommés), quelle que soit leur date d’entrée en stock.
📦 Exemple concret :
- Le 1er janvier : vous stockez 100 médicaments expirant le 30 juin.
- Le 15 janvier : vous stockez 100 médicaments expirant le 31 mars.
➡️ Vous vendez 50 médicaments le 20 janvier.
Avec FEFO :
👉 Vous considérez que les 50 articles viennent des lots expirant le 31 mars (même s’ils ont été stockés après).
➡️ Coût de sortie : valorisé en fonction du lot à date de péremption la plus courte.
🛠️ Utilité de la méthode :
- En logistique : Cruciale pour les produits périssables (exemples : pharmacie, agroalimentaire, cosmétique).
- En gestion qualité : Réduit fortement le risque sanitaire en priorisant les articles qui expirent en premier.
✅ Avantages :
- Évite les pertes liées à la péremption.
- Garantit la sécurité sanitaire des produits distribués.
- Adaptée aux secteurs réglementés (santé, alimentaire).
⚠️ Limites :
- Plus complexe à mettre en œuvre (nécessite un suivi rigoureux des dates d’expiration).
- Moins pertinent pour les produits non périssables.
- Demande souvent l’appui d’un ERP pour éviter les erreurs humaines.
Différences entre FEFO, FIFO et LIFO : tableau comparatif
Comprendre les différences entre les méthodes FEFO, FIFO et LIFO est essentiel pour choisir la plus adaptée à votre activité. Voici un aperçu clair et précis des caractéristiques clés de chaque méthode :
| Critère | FIFO | LIFO | FEFO |
|---|---|---|---|
| Principe | Premier entré, premier sorti | Dernier entré, premier sorti | Premier à expirer, premier sorti |
| Domaine d’application | Produits périssables, retail | Matières premières, industries lourdes | Produits très périssables (médicaments, denrées alimentaires) |
| Avantage clé | Gestion simple, conforme aux normes | Coût des ventes reflète les prix les plus récents | Réduction des risques sanitaires |
| Inconvénient majeur | Moins avantageux en période d’inflation | Interdit en France, non fidèle au flux physique | Nécessite un suivi précis des dates d’expiration |
| Complexité | Faible | Moyenne | Élevée (suivi précis indispensable) |
| Exemple concret | Rayon frais en supermarché | Stockage de ciment ou de matières premières | Gestion de vaccins en pharmacie |
| Compatibilité ERP | Nativement intégré dans la plupart des systèmes | Modules spécifiques requis | Paramétrage avancé requis pour bien suivre les dates |
📊 Lecture rapide du tableau :
- ✅ FIFO : la méthode la plus standard, idéale pour la majorité des produits courants.
- ✅ LIFO : plutôt réservé à des cas spécifiques, notamment dans certaines juridictions hors France.
- ✅ FEFO : obligatoire ou fortement recommandée dans les secteurs pharmaceutique ou agroalimentaire.
👉 Astuce pratique : Pour des entreprises qui manipulent plusieurs types de produits, il est courant d’utiliser plusieurs méthodes en parallèle, via un ERP capable de gérer cette flexibilité (exemple : Hello Harel).
Quels sont les avantages et limites de chaque méthode ?
Chaque méthode – FIFO, LIFO, FEFO – répond à des besoins spécifiques. Voici un décryptage précis des avantages et inconvénients de chacune pour vous aider à faire le meilleur choix stratégique.
✅ Méthode FIFO
Avantages :
- ✔️ Reflète fidèlement le cycle naturel des stocks.
- ✔️ Simple à comprendre, mettre en œuvre et suivre.
- ✔️ Conforme aux normes comptables françaises et internationales (PCG).
- ✔️ Réduit le risque de produits obsolètes ou périmés.
Inconvénients :
- ❌ Moins avantageux fiscalement en période d’inflation (coût des ventes plus bas).
- ❌ Peut engendrer des coûts logistiques supplémentaires pour organiser physiquement les flux.
✅ Méthode LIFO
Avantages :
- ✔️ Utile en période d’inflation : le coût des ventes est basé sur les prix les plus récents, ce qui réduit le bénéfice comptable.
- ✔️ Permet de valoriser les stocks à un coût plus bas, intéressant pour certaines industries spécifiques.
- ✔️ Bien adaptée aux stocks non périssables et à forte volatilité des prix.
Inconvénients :
- ❌ Interdite par les normes comptables françaises (PCG) et dans de nombreux pays.
- ❌ Ne reflète pas la réalité physique des mouvements de stock.
- ❌ Peu pertinent pour les produits périssables.
✅ Méthode FEFO
Avantages :
- ✔️ Spécialement conçue pour les produits périssables : réduit les risques sanitaires et les pertes financières.
- ✔️ Obligatoire ou fortement recommandée dans les secteurs réglementés (santé, alimentaire).
- ✔️ Optimise la qualité et la sécurité des produits livrés.
Inconvénients :
- ❌ Complexité de mise en œuvre : demande un suivi précis des dates d’expiration.
- ❌ Nécessite souvent des outils digitaux performants pour éviter les erreurs humaines (ex : ERP).
- ❌ Moins utile pour les produits non périssables.
Quels secteurs utilisent le plus ces méthodes de gestion des stocks ?
La gestion des stocks n’est pas uniforme : chaque secteur a ses propres contraintes et exigences qui déterminent le choix de la méthode la plus adaptée. Voici un panorama des principaux secteurs et des méthodes qu’ils privilégient.
🏬 Grande distribution & retail
➡️ Méthode utilisée : FIFO
Les enseignes alimentaires et le retail utilisent presque exclusivement la méthode FIFO pour gérer les rayons de produits périssables (laitages, fruits, légumes, etc.). Cette méthode garantit une rotation efficace et réduit les pertes.
🏭 Industrie lourde & matériaux
➡️ Méthode utilisée : LIFO
Les entreprises manipulant des matières premières ou des produits non périssables (ex : ciment, acier) peuvent opter pour la méthode LIFO, notamment dans les pays où cela reste autorisé. Cette méthode permet de lisser les coûts en cas de fluctuations importantes des prix.
🏥 Industrie pharmaceutique & santé
➡️ Méthode utilisée : FEFO
La santé impose des règles strictes : la méthode FEFO est incontournable pour les médicaments, vaccins et dispositifs médicaux afin d’assurer la sécurité des patients et respecter la réglementation en vigueur.
🍽️ Agroalimentaire
➡️ Méthode utilisée : FEFO + FIFO
Ce secteur combine souvent les deux : FIFO pour les produits à date de durabilité minimale (DDM), FEFO pour ceux à date limite de consommation (DLC).
🖥️ E-commerce & logistique multi-produit
➡️ Méthode utilisée : FIFO (majoritaire)
La majorité des acteurs du e-commerce appliquent la méthode FIFO pour gérer leurs entrepôts afin d’assurer un flux logique des marchandises.
Comment choisir la bonne méthode de gestion des stocks pour votre entreprise ?
Le choix entre FIFO, LIFO et FEFO ne doit jamais être laissé au hasard : il dépend étroitement de la nature de vos produits, de votre secteur d’activité, mais aussi de vos contraintes fiscales et objectifs opérationnels.
👉 Voici les critères clés à considérer pour faire un choix éclairé :
🧐 1. Nature des produits
- Produits périssables ➔ privilégiez FEFO (ex : médicaments, denrées alimentaires fraîches).
- Produits non périssables ➔ FIFO reste la référence (ex : articles ménagers).
- Produits industriels ➔ LIFO peut être envisagé dans des environnements où la réglementation le permet.
🏛️ 2. Contraintes réglementaires
- France ➔ LIFO interdit (normes comptables PCG).
- Pays à fiscalité flexible ➔ LIFO peut optimiser la gestion comptable.
- Secteurs réglementés ➔ FEFO souvent obligatoire.
💰 3. Objectifs financiers
- Limiter les pertes ➔ FEFO/FIFO.
- Optimiser la fiscalité en période d’inflation ➔ LIFO (si autorisé).
🖥️ 4. Capacité digitale
- Un ERP robuste (ex : Hello Harel) permet de combiner plusieurs méthodes selon les besoins de chaque produit ou entrepôt ➔ idéal pour les entreprises multisites ou multi-produits.
L’intégration des méthodes FEFO, FIFO, LIFO dans un ERP : exemple Hello Harel
La gestion des stocks devient redoutablement efficace lorsqu’elle est digitalisée. Les ERP (Enterprise Resource Planning) modernes permettent d’automatiser les méthodes de gestion – qu’il s’agisse de FIFO, LIFO ou FEFO – pour garantir une parfaite traçabilité et limiter les erreurs humaines.
🖥️ Comment ça fonctionne dans un ERP ?
- Paramétrage initial : Vous choisissez la méthode applicable par produit, famille de produits ou entrepôt.
- Suivi automatisé : Le système gère automatiquement la sortie des stocks en respectant la méthode définie (FIFO, LIFO, FEFO).
- Alertes et contrôles : L’ERP génère des alertes en cas d’anomalie (ex : produits proches de la péremption sous FEFO).
💡 Cas pratique : Hello Harel
Une entreprise agroalimentaire équipée d’Hello Harel configure :
- FEFO pour ses produits frais (fromages, charcuteries).
- FIFO pour les produits secs (pâtes, conserves).
L’ERP gère les flux en temps réel et édite automatiquement des rapports de performance, optimisant à la fois la qualité des livraisons et la rentabilité.
✅ Les bénéfices clés d’une intégration ERP
- ✔️ Gain de temps : Moins de saisies manuelles.
- ✔️ Réduction des erreurs : Respect strict des flux de stock.
- ✔️ Vision claire : Reporting en temps réel sur les niveaux de stock et la rotation des produits.
- ✔️ Flexibilité : Possibilité de gérer plusieurs méthodes en parallèle selon vos besoins opérationnels.
FAQ – Méthodes FEFO, FIFO, LIFO
Quelle méthode de gestion des stocks est la plus utilisée dans le monde ?
La méthode FIFO (First In, First Out) est aujourd’hui la plus couramment utilisée. Sa simplicité et sa conformité avec les normes comptables internationales en font la référence pour la majorité des entreprises, notamment dans la grande distribution, le e-commerce et l’industrie alimentaire.
Pourquoi la méthode FEFO est-elle cruciale pour les produits périssables ?
La méthode FEFO (First Expired, First Out) garantit que les produits dont la date de péremption est la plus proche sont vendus ou utilisés en priorité. C’est un levier indispensable pour éviter les pertes, limiter les risques sanitaires et assurer la conformité réglementaire, notamment dans les secteurs pharmaceutiques et agroalimentaires.
Est-ce légalement obligatoire d’appliquer FIFO ou LIFO en comptabilité ?
En France, la méthode FIFO est conforme aux normes du Plan Comptable Général (PCG). La méthode LIFO a été interdite depuis la réforme comptable de 2016. Dans d’autres pays (comme les États-Unis), le LIFO reste toutefois autorisé dans certains contextes fiscaux.
Quels sont les risques d’une mauvaise méthode de gestion des stocks ?
Mauvais choix ➔ mauvais résultats :
- ❌ Perte financière (périmés, obsolètes).
- ❌ Non-conformité légale (sanctions fiscales).
- ❌ Impact réputationnel (livraisons de produits non conformes).
Une méthode inadaptée peut désorganiser votre chaîne logistique et mettre en péril votre rentabilité.
Comment un ERP peut-il simplifier la gestion des stocks multi-méthodes ?
Un ERP performant (comme Hello Harel) automatise la gestion des méthodes FIFO, LIFO et FEFO en les appliquant au bon produit, au bon moment. Cela garantit :
- ✅ Une traçabilité parfaite.
- ✅ Des alertes automatiques sur les anomalies.
- ✅ Un reporting clair pour piloter votre activité efficacement.
Quelle méthode adopter pour une gestion des stocks optimale ?
Que vous choisissiez la méthode FIFO, LIFO ou FEFO, l’essentiel est de rester aligné avec la nature de vos produits, vos obligations réglementaires et vos objectifs financiers. Chaque méthode a ses forces et ses limites :
- ✔️ FIFO : la référence pour la grande majorité des entreprises.
- ✔️ LIFO : utile dans des contextes très spécifiques (et là où la réglementation le permet).
- ✔️ FEFO : incontournable pour les produits périssables.
Dans tous les cas, l’automatisation via un ERP moderne permet de gagner en fiabilité, en traçabilité et en productivité. Un système comme Hello Harel vous donne la flexibilité nécessaire pour appliquer ces méthodes en toute simplicité, sans complexifier vos process internes.
👉 Vous hésitez encore ? Prenez le temps d’évaluer vos besoins avec précision, ou faites-vous accompagner pour un diagnostic logistique complet.
